کتلت مرغ با سس چیلی
مدت زمان آماده سازی: ۳۰ دقیقه
مدت زمان طبخ: ۲۰ دقیقه
مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر
فيله ران مرغ: ۱۲ عد
سیر: ۶ حبه
دانه فلفل سیاه: ۱ قاشق چایخوری
تخم گشنیز و گشنیز تازه ساطوری شده ۱
قاشق غذاخوری
نمک: ¼ قاشق چایخوری
مواد لازم جهت تهیه سس چیلی
فلفل قرمز: ۴ تا ۵ عدد
سیر خرد شده: ۲ عدد بزرگ
شکر: ۵۵ گرم
سرکه: ⅓پیمانه
نمک: به مقدار لازم
آب جوش: ¼ پیمانه

دستور پخت:
دستگاه گریل یا باربیکیو را روشن کنید تا گرم شود.

۱- ابتدا چربی های اضافه مرغ ها را از آنها جدا کنید.
۲- در کاسه بزرگی سیر، دانه های فلفل سیاه گشنیز تازه و تخم آن و نمک را با هم خوب مخلوط کرده، آنها را حدود ۲۰ تا ۳۰ ثانیه در مخلوط کن بریزید تا حالت خمیری و یکدستی پیدا کنند. شما می توانید توسط هاون هم این مواد را با هم بکوبید.
فیله های مرغ را در کاسه غیر فلزی قرار دهید. مواد مخلوط شده را روی مرغ ها بریزید و این مواد را حدود یک ساعت در دمای معمولی اتاق قرار دهید.
۳- جهت تهیه سس چیلی: فلفل قرمزها را حدود ۲۰ دقیقه در آب داغ خیس کنید، آنها را در آبکشی بریزید تا آب اضافی شان برود. سپس فلفل ها را خرد کنید و به همراه سیر و شکر خوب آنها را در هاون بکوبید تا خمیر یکدستی به دست آید.
این مخلوط را در قابلمه کوچکی بریزید، به آن سرکه، نمک و آب جوش اضافه نمایید، اجازه دهید تا به جوش آید، سپس حرارت را ملایم کنید و مواد را حدود ۲ تا ۳ دقیقه بپزید. آنگاه از روی حرارت بردارید تا سرد شوند.
۴ – هر طرف فیله ها را روی صفحه فلزی چرب شده دستگاه گریل یا باربیکیو حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه سرخ کنید و این غذا را به همراه سس چیلی قبل از سرد شدن سرو نمایید.
می توانید مرغ ها را از یک روز قبل  در سس  تهیه شده در مرحله اول بخوابانید و در یخچال نگهداری کنید.